Unsere Rohmilch- Käsesorten
All unsere Käsesorten werden von uns in reiner Handarbeit und mit viel Sorgfalt und Liebe in unserer kleinen Rohmilch-Weichkäserei auf knapp 1000m hergestellt.
Unser Rohstoff, die Bio Bergbauern Heumilch, stammt von unserer Landwirtsfamilie Maidel, nur wenige Meter von der Käserei entfernt. Sie wird direkt angeliefert und so schonend wie möglich verarbeitet.
Wir homogenisieren unsere Milch nicht, noch stellen wir den Fettgehalt künstlich ein. So steckt in den Käsesorten die reine Natur und der natürliche Fettgehalt der Milch.
Unsere Weißschimmelkäse
Camembert
Unser Hoimat Camembert ist ein Bio-Rohmilch Weißschimmelkäse, der ganz traditionell und ursprünglich gekäst wurde. Dadurch hat er innen noch einen festen, quarkigen Kern und wird außen weich und cremig.
Die Käse lagern bei uns, je nach gewünschter Intensität, 4 bis 6 Wochen im Reifekeller und werden im Laufe der Reifung aromatischer und cremiger.
Unser PfefferBert
Unser PfefferBert ist unser gepfefferter Rohmilch Camembert. Dieser Weißschimmelkäse bringt ordentlich Würze auf deinen Tisch, wird ganz traditionell aus Bio Rohmilch hergestellt und mit grünen, ganzen Pfefferkörnern verfeinert. So erhält der aromatische Weichkäse seine leicht pfeffrige & scharfe Note.
Brie
Der Bio Brie ist wie unser Camembert ein Rohmilch-Weißschimmelkäse. Durch seine Größe hat der Brie eine längere Reifezeit und wird dadurch intensiver vom Edelschimmelaroma als der Camembert.
Frag uns dazu gerne im Laden oder melde dich bei uns.
Unsere geschmierten Käsesorten
Rote Flüh
Unsere Rote Flüh ist ein rotgeschmierter Bio-Rohmilch-Weichkäse mit kräftigem Geschmack und auch Geruch :), ähnlich einem Limburger. Der Käse wird jeden Tag per Hand mit Salzwasser geschmiert und eignet sich perfekt für eine deftige Brotzeit oder als sauren Käse.
Der Name “Rote Flüh” stammt von einem Berg aus dem Tannheimer Tal. Auf unserer Terrasse hat man bei schönem Wetter einen grandiosen Blick auf den schönen, steilen Berg. Da mussten wir nicht lange überlegen.
Unsere Jogurtsorten
Neben unseren Weichkäsesorten stellen wir noch Bio Jogurt, Frischkäse und Quark her. Auch hier werden alle Produkte handwerklich und schonend verarbeitet um den Geschmack bestmöglich herauszuarbeiten.
Alle Produkte werden von uns in Pfandgläsern abgefüllt und können bei uns im Laden wieder zurückgebracht werden.
Saisonale Früchte
Unsere Bio-Jogurtsorten versüßen wir mit saisonalen Früchten und kombinieren diese mit besonderen Kräutern. So entstehen leckere und spannende Kombinationen, wie Aprikose mit Rosmarin und Erdbeere mit Zitronenmyrte. Die Früchte werden am Bodensee, wie bei uns, in Handarbeit und mit viel Liebe von Sylke und ihrem Team von Adams Garten hergestellt und versüßen somit unseren Jogurt.
Quark & Frischkäse
Auch unseren Quark und Frischkäse stellen wir ganz traditionell in einem Quarksack her. Dabei nutzen wir Milchsäurebakterien und etwas Lab um die festen Bestandteile der Milch von der Molke zu trennen.
Wir gehen ganz traditionell vor: mit viel Gefühl, Handarbeit sowie viel Zeit und ohne den Einsatz von Maschinen.
Der Quark wird ganz traditionell in Säcke gefüllt, in denen die Molke ganz behutsam ablaufen kann. Daher nennt man diesen Quark auch Sackquark.
Bio Kräuter & Gewürze
Unsere Naturprodukte verfeinern wir mit verschieden Kräutern und Gewürzen. Unser Kräuterfrischkäse wird mit Bio Bergkräutern vom Bio Kräuterhof “Artemesia” in Stiefenhofen verfeinert. Die heimischen Kräuter werden dort in Bio Qualität und mit viel Sorgfalt angebaut und geben unseren Kräuterfrischkäse einen besonderen, Allgäuer Geschmack.
Du hast Interesse an unseren Produkten?
Gerne liefern wir dir unsere Produkte für deinen Laden, dein Restaurant oder dein Hotel.
Schreib uns dazu einfach eine Mail an info@hoimat.bio oder ruf uns gerne an. Wir freuen uns auf deine Nachricht.