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Unsere Rohmilch- Käsesorten

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All unsere Käsesorten werden von uns in reiner Handarbeit und mit viel Sorgfalt und Liebe in unserer kleinen Rohmilch-Weichkäserei auf knapp 1000m hergestellt. 

Unser Rohstoff, die Bio Bergbauern Heumilch, stammt von unserer Landwirtsfamilie Maidel, nur wenige Meter von der Käserei entfernt. Sie wird direkt angeliefert und so schonend wie möglich verarbeitet.

Wir homogenisieren unsere Milch nicht, noch stellen wir den Fettgehalt künstlich ein. So steckt in den Käsesorten die reine Natur und der natürliche Fettgehalt der Milch. 

 

Camembert

Unser Hoimat Camembert ist ein Bio-Rohmilch Weißschimmelkäse, der ganz traditionell und ursprünglich gekäst wurde. Dadurch hat er innen noch einen festen, quarkigen Kern und wird außen weich und cremig. 

Die Käse lagern bei uns, je nach gewünschter Intensität, 4 bis 6 Wochen im Reifekeller und werden im Laufe der Reifung aromatischer und cremiger. 

Brie

Der Bio Brie ist wie unser Camembert ein Rohmilch-Weißschimmelkäse. Durch seine Größe hat der Brie eine längere Reifezeit und wird dadurch intensiver vom Edelschimmelaroma als der Camembert. 

Rote Flüh

Unsere Rote Flüh ist ein rotgeschmierter Bio-Rohmilch-Weichkäse mit kräftigem Geschmack und auch Geruch :), ähnlich einem Limburger. Der Käse wird jeden Tag per Hand mit Salzwasser geschmiert und eignet sich perfekt für eine deftige Brotzeit oder als sauren Käse.

Der Name “Rote Flüh” stammt von einem Berg aus dem Tannheimer Tal. Auf unserer Terrasse hat man bei schönem Wetter einen grandiosen Blick auf den schönen, steilen Berg. Da mussten wir nicht lange überlegen. 

Unsere Jogurtsorten

Neben unseren Weichkäsesorten stellen wir noch Bio Jogurt, Frischkäse und Quark her. Auch hier werden alle Produkte handwerklich und schonend verarbeitet um den Geschmack bestmöglich herauszuarbeiten. 

Alle Produkte werden von uns in Pfandgläsern abgefüllt und können bei uns im Laden wieder zurückgebracht werden. 

Saisonale Früchte

Unsere Bio-Jogurtsorten versüßen wir mit saisonalen Früchten und kombinieren diese mit besonderen Kräutern. So entstehen leckere und spannende Kombinationen, wie Aprikose mit Rosmarin und Erdbeere mit Zitronenmyrte. Die Früchte werden am Bodensee, wie bei uns, in Handarbeit und mit viel Liebe von Sylke und ihrem Team von Adams Garten hergestellt und versüßen somit unseren Jogurt. 

Freut euch schon auf unsere nächsten Kreationen im Spätsommer & Herbst. 

Bio Kräuter & Gewürze

Auch unseren Quark und Frischkäse stellen wir ganz traditionell in einem Quarksack her und verfeinern die Naturprodukte mit verschieden Kräutern und Gewürzen. Unser Kräuterfrischkäse wird mit Bio Bergkräutern vom Bio Kräuterhof “Artemesia” in Stiefenhofen verfeinert. Die heimischen Kräuter werden dort in Bio Qualität und mit viel Sorgfalt angebaut und geben unseren Kräuterfrischkäse einen besonderen, Allgäuer Geschmack.

Du hast Interesse an unseren Produkten?

Gerne liefern wir dir unsere Produkte für deinen Laden, dein Restaurant oder dein Hotel.
Schreib uns dazu einfach eine Mail an info@hoimat.bio oder ruf uns gerne an. Wir freuen uns auf deine Nachricht. 

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